25 de novembro de 2013

Praticamente um prato universitário: Penne Gratinado com Molho de Tomate e Atum


Gostaria de começar esse post explicando o motivo do sumiço. Final de ano a correria fica mais intensa ainda! Parece que não vai dar tempo de fazer absolutamente nada, e quando digo nada, cozinhar e atualizar o blog entre no meio. Infelizmente tenho que dar prioridade a outros projetos, e o blog fica um pouco de lado!

O prato de hoje, com certeza já é conhecido de muita gente! Se você mora sozinho, aí sim afirmo que conhece essa receita muito bem! Quem nunca, em um dia de preguiça homérica, pegou uma lata de atum na dispensa, cozinhou macarrão e voilá, fez uma mistura daquelas? Pois é, apesar de não morar sozinha, já fiz isso muitas vezes. Talvez o culpado de tudo seja o meu irmão, que quando vinha nos visitar durante as férias da faculdade, acabava fazendo uma vez ou outra (para desespero dos meus pais!).

O negócio é que macarrão com molho de tomate e atum é muito simples, então, por que não inovar? Não precisa de muito, acredite! Nada que uma geladeira e um pouco de criatividade não possam resolver. Sujeira e complicação são fatores que passam longe dessa receita! Então, o segredo é esse: bateu a preguiça é só se jogar naquela receitinha manjada e inovar como puder!

Para 3 pessoas:
  • 1/2 pacote de penne grano duro (pode ser o parafuso, gravatinha ou qualquer outro disponível no armário)
  • 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (uso sempre o caseiro)
  • 1 cenoura picada em cubinhos
  • 2/3 de uma xícara (chá) de ervilhas congeladas (uso sempre as da Daucy)
  • 1 lata de atum sólido
  • 1/2 xícara (chá) de mussarela em cubos (pode ser substituída pela de búfala)
  • Q/n de fatias de mussarela
  • Q/n de azeite
  • Sal e pimenta branca à gosto

Ferva a quantidade necessária de água, coloque um fio de azeite, sal e espere ferver. Quando a água estiver bem quente, adicione o macarrão e deixe cozinhar. Fique atento ao tempo indicado no pacote, macarrão tem que ficar al dente! Quando estiver pronto, escorra e reserve.

Abra a lata de atum sólido, retire toda a água/óleo e desmanche com a ajuda de um garfo. Pique a cenoura em cubinhos (quando menor ficar, melhor). Descongele as ervilhas passando por água corrente (questão de segundos!). Pique a mussarela em cubinhos. Reserve todos os ingredientes.

Em uma panela despeje o molho de tomate (tenho o hábito de fazer molho, portanto, o meu já está temperado com algumas ervas e sal), caso o seu não seja caseiro, tempere da forma como lhe agradar (pode adicionar ervas desidratadas como manjericão, orégano, sálvia, etc). Espere esquentar e coloque um fio de azeite, o atum e misture. Acrescente a cenoura e deixe cozinhar rapidamente (ela deve ficar crocante). Adicione as ervilhas e mexa. Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo, espere uns minutos e acrescente a mussarela picada. Adicione o macarrão reservado e misture tudo.

Em um pirex, coloque a mistura de macarrão com molho e cubra com fatias de mussarela. Coloque para gratinar até derreter o queijo.

Fácil, né? Parece até dica para universitário!

Bon Appétit!

Bisous,
Mariana Muller

6 de novembro de 2013

Believe it or not, it's good: Sopa Creme de Brócolis com Iogurte



É só ventar um pouco mais que o normal para usar de desculpa e fazer sopa de janta. Sim, aqui em casa adoramos tomar sopa. Aquela que para muitos se resume a "comida de doente". Pois bem, ventou e meu pai já deu logo a indireta de que estava fazendo um tempo bom para tomar... Sopa. Aí veio a segunda indireta que eu interpretei mais para uma DIRETA: "é, mas eu queria provar algo diferente sabe..." Olhei para os armários, depois para a geladeira e vi um pé de brócolis que já estava passando do tempo. Bingo, alô senhor Google!

Pesquisei e achei. Achei uma coisa diferente MESMO. Gente, quando eu li "sopa creme de brócolis com iogurte" aposto que fiz uma careta daquelas que fazíamos quando éramos criança. Bem no estilo "eca, que nojo!". Falo isso porque apesar da idade, as vezes me pego fazendo isso sem querer! Aonde que sopa de brócolis podia ser uma coisa gostosa? Salada, arroz com brócolis, risoto de brócolis com camarão... Mas sopa? Ainda mais com iogurte.

Pois é, mordi a língua. Não é que a danada é boa mesmo? E o melhor, super leve! Prato ideal para tomar a noite. Fiquei em choque e testei com a família, as vezes podia ser o meu paladar. Mas não, todos chegaram a mesma conclusão: ela é gostosa mesmo.

Ponto para mim!

Para 3 pessoas:
  • 1 pé de brócolis ninja (ou japonês)
  • 1 litro de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1/2 cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 copo de iogurte (usei o desnatado)
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto


Comece cortando o brócolis em buquês. Lave bem e reserve.

Em uma panela, aqueça o fio de azeite e refogue a cebola picada junte com o alho amassado. Não deixe queimar, a ideia é fazer "suar". Em seguida junte o brócolis e deixe cozinhar, sempre mexendo em fogo médio. Quando ele estiver bem verdinho (ele muda de cor de acordo com o tempo de cozimento) e macio, acrescente a água e o cubo de caldo de legumes. Deixe ferver.

No liquidificador, coloque o brócolis cozido e todo o caldo. Acrescente o copo de iogurte. Bata bem. Acerte o sal e a pimenta.

Se quiser, separe uns raminhos de brócolis para enfeitar o prato ou então croutons. Eu usei amêndoas em lâminas e ficou lindo!

Dica: em dias quentes, essa sopa pode ser tomada fria como se fosse um gaspacho!

Bon Appétit,

Bisous,

Mariana Muller

4 de novembro de 2013

Levíssima: Salada de Couscous com Tomate Seco, Atum e... Mel!



Couscous marroquino é uma delícia, e honestamente acho uma pena os brasileiros não terem o hábito de consumi-lo em suas refeições. Já contei aqui como ele é ótimo e prático! Típico prato em que a desculpa da preguiça não cola. O bacana é que existem diversas formas de comer couscous. Pode ser puro apenas com manteiga ou azeite, misturado com legumes, com grãos, frutos do mar... E em forma de salada!

Descobri essa receitinha em um blog português e desde então fiquei louca para testar! Por ser uma salada, fiquei esperando o tempo esquentar para experimentar. O mais bacana de tudo (e curioso), foi adicionar mel ao preparo. NUNCA pensei em misturar atum com mel. Sabe aquela coisa que você não sabe se vai combinar? Fiquei com essa sensação até dar a primeira garfada!

AMEI! O sabor é fantástico, pois o doce e o salgado ficam bem equilibrados. Ou seja, uma experiência que vale super a pena!

Para 4 pessoas:
  • 1 xícara de chá de couscous marroquino
  • 1 xícara de chá de água quente
  • 9 tomates secos
  • 1 lata de atum sólido (prefiro o sólido ao moído)
  • 1 colher de sopa de mel
  • Suco de meio limão
  • 1/2 tablete de caldo de legumes
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeite


Comece picando os tomates secos e deixe hidratando em água quente por aproximadamente 20 minutos. Pique a salsinha e a cebolinha. Reserve.

Em uma panela, esquente a xícara de chá de água e dissolva o meio tablete de caldo de legumes. Quando a água ferver, desligue o fogo e acrescente o couscous junto a um fio de azeite.  Deixe abafando com um pano de prato por 10 minutos. O processo também pode ser lido aqui! Passado o tempo, solte o couscous com a ajuda de um garfo. Reserve.

Amasse o atum sólido com um garfo, misture com o mel e o suco de limão.

Junte ao couscous a mistura de atum, o tomate seco e as ervas picadas. Cubra com um plástico e deixe gelar na geladeira até a hora de servir.

Dica: se você não for fã de comida gelada, pode deixar em temperatura ambiente. Fica tão bom quanto!

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

1 de novembro de 2013

Ideias para o café: Biscoitinho Amanteigado recheado com Geleia de Fruta


Café da tarde pede um biscoitinho para acompanhar... Ô se pede! Pode ser de polvilho, cookies, rosquinhas, ou então, amanteigados! E quando os amanteigados levam recheio de geleia de fruta, eles se tornam irresistíveis aos olhos de qualquer pessoa. Vai por mim!

Super fácil e de rápido preparo, essa receita não tem erro. O melhor de tudo é que são ingredientes que normalmente temos guardado na dispensa e na geladeira. Então se bateu uma vontade de comer um biscoitinho caseiro, essa é a receita! Ah! E já vou logo avisando, é impossível comer um só!

Para a massa (fiz 24 biscoitinhos):
  • 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal em ponto de pomada (temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Raspas de um limão

Recheio*:
  • Geleia de Amora
  • Geleia de Laranja

*Se não tiver esses sabores, use a que tiver na geladeira ou a de sua preferência.

Para a assadeira:
  • 1 pedaço de papel manteiga


 Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e o extrato de baunilha. Bata até formar uma massa homogênea. Junte a farinha aos poucos em velocidade baixa, em seguida acrescente as rapas do limão e bata em velocidade média-alta até incorporar completamente todos os ingredientes e formar uma massa (ela não é grudenta!).

Forre a assadeira com um pedaço de papel manteiga.

Com a ajuda de uma colher de chá, faça pequenas bolinhas e coloque na assadeira com uma distância de aproximadamente 2 cm uma da outra.

Asse por 10 minutos, retire do forno e com a ajuda de uma colher (não faça com o dedo porque queima), faça uma cavidade do centro de cada biscoitinho. Volte para o forno e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Com a ajuda de uma colher de café, preencha os buraquinhos com a geleia de sua preferência! Eu usei uma de amora e uma de laranja meio pedaçuda. Ficou divino!!!

Dica: use uma geleia de boa qualidade que faz toda a diferença. Algumas industrializadas perdem completamente o gosto da fruta e são carregadíssimas no açúcar! Para essa receita usei a de amora e a de laranja da Queensberry.

Bon Appétit,

Bisous,

Mariana Muller